Cool und cool

Von Cupcakes zur eigenen Bäckerei

Denise Blom (33) ist das Gesicht hinter dem Kek en Keek Bakingstudio im malerischen De Weere in Nordholland. Ihr Backabenteuer begann mit 18 Jahren während eines Praktikums in einer Grafikdesignfirma. „Eine Kollegin kam mit selbstgebackenen Cupcakes, und ich war sofort begeistert! Wir besuchten gemeinsam einen Workshop, und von da an war Backen meine Leidenschaft. Während meiner Grafikdesignausbildung habe ich Backen sogar als Thema für verschiedene Projekte verwendet, zum Beispiel für eine App für Rezepte und Schokoladenligaturen.“

Der Bau von Kek und Keek

2017 wurde der Name Kek en Keek offiziell registriert, obwohl Denise in den Anfangsjahren nur gelegentlich Bestellungen von Familie und Freunden entgegennahm. Erst nach der Corona-Zeit beschloss sie, ihre Bäckerei ernsthaft auszubauen und gleichzeitig Teilzeit im Betrieb ihres Vaters zu arbeiten. „Er gab mir den Freiraum, Kek en Keek weiterzuentwickeln. Jetzt kombiniere ich beide Aktivitäten, werde aber bald an einen neuen Standort umziehen, um Arbeit und Privatleben besser trennen zu können.“

Mit der Geburt ihres Sohnes Frenkie im April 2023 wird die Vereinbarkeit von Beruf und Familie immer schwieriger, doch Denise freut sich auf den nächsten Schritt: einen separaten Arbeitsbereich, in dem sie ihre Kreationen weiterentwickeln kann.

Größte Erfolge und Kooperationen

Einer von Denises größten Meilensteinen war die Zusammenarbeit mit Kaaptaart Supplies. „Sie baten mich, ihren Webshop als Cakefluencer mit einem Rabattcode zu bewerben. Und als Cupcakedozen.nl mich bat, diesen Blog zu schreiben, war ich völlig baff! Es ist mir eine Ehre, meine Geschichte teilen zu dürfen.“

Ein typischer Tag in der Bäckerei

Ein Arbeitstag bei Kek en Keek ist nie wie der andere. „Ich teile meine Zeit zwischen den regulären Arbeitstagen mit meinem Vater und dem Backen auf, oft abends. Mit meinem neuen Arbeitsplatz kann ich meine Arbeit noch besser organisieren.“

Denise arbeitet gerne mit einem Podcast im Hintergrund. „Mein Favorit ist Moordcast von Dionne und Henrik Slagter. Es gibt keine bessere Kombination aus Backen und True Crime!“

Liebe zu Blumentorten

Denise hat eine Vorliebe für Blumentorten mit der Spachteltechnik. „Das ergibt einen so schönen Effekt, und ich möchte meine Technik noch weiter verbessern. Ich habe sogar einen Kurs bei LILA Cake Shop gebucht, aber ich muss mir noch die Zeit dafür nehmen.“

Was sie nicht so gerne backt? Hohe Hochzeitstorten. „Der Stress ist es einfach nicht wert, haha! Kleine Torten und Cupcakes sind eher mein Ding.“

Fehler und Lehren

Wie jeder Bäcker hatte auch Denise ihre Herausforderungen. „Mein größter Fehler war, im Sommer Frischkäse-Zuckerguss auf einer schweren Hochzeitstorte zu verwenden. Die Torte fiel in der Hitze zusammen, und das hat mir gezeigt, wie wichtig es ist, sie zwischendurch abzukühlen.“

Auch die Verwendung von zu viel Lebensmittelfarbe für tieffarbige Kuchen war eine Lektion. „Es gibt Techniken, um mit weniger Lebensmittelfarbe leuchtende Farben zu erzielen, und ich versuche, diese jetzt so oft wie möglich anzuwenden.“

Ein weiterer Fehler? „Ich habe am Anfang viel zu niedrige Preise verlangt. Das ist ein Problem, mit dem viele Bäckeranfänger zu kämpfen haben. Den Kunden ist nicht immer bewusst, dass in jedem Gebäck frische Zutaten, viele Stunden Arbeit und Liebe stecken.“

Der Geschmack muss perfekt sein

Für Denise ist der Geschmack mindestens genauso wichtig wie die Präsentation. „Ein Kuchen kann schön aussehen, aber schmeckt er auch gut? Wenn der Kuchen trocken ist, kann ich mich nicht dazu durchringen. Kunden müssen verstehen, dass Qualität Zeit und Geld kostet.“

Trends und Inspiration

Denise verfolgt die neuesten Backtrends aufmerksam. Der Vintage-Kuchen ist einer ihrer Favoriten. „Ich habe leider erst einen gebacken, aber ich hoffe, dass ich diesen Stil öfter verwenden kann.“ Vom Wavy Piping-Trend ist sie noch nicht ganz überzeugt: „Vielleicht sollte ich den erst einmal ausprobieren!“

Ihre Inspiration holt sie sich von anderen Bäckern und aus der Natur. Instagram ist eine wichtige Quelle, wobei LILA Cake Shop und Bakes By Her ihre Favoriten sind.

Tipps für Backanfänger

Denises wichtigster Rat? Einfach anfangen! „Man lernt durch Scheitern, aber es klappt immer. Entwickle deinen eigenen Stil und trau dich, Aufträge abzulehnen, die dir nicht liegen. Es muss dir selbst Spaß machen.“

Und noch ein paar praktische Tipps:

• Geben Sie der Buttercreme ein wenig violette Lebensmittelfarbe hinzu, um sie weißer zu machen.
• Bei niedrigeren Temperaturen (140 Grad) backen, um ein Austrocknen zu verhindern.
• Stellen Sie Ihren Kühlschrank nicht zu kalt ein, um Kondenswasserbildung und Risse während des Transports zu vermeiden.

Soziale Medien und Zukunftsträume

Soziale Medien spielen eine entscheidende Rolle für das Wachstum von Kek en Keek. „Ich bekomme viele Bestellungen über Instagram und zeige gerne, was ich kann. Wenn ich mir meinen Feed anschaue, bin ich ziemlich stolz!“

Denise träumt davon, künftig Online-Kurse anzubieten. „Geplant sind ein Backkurs für Anfänger sowie Einzelunterricht. Außerdem möchte ich meine Spachtel- und Blumen-Cupcake-Techniken weiterentwickeln.“

Die Bedeutung der Verpackung

Die Verpackung ihrer Torten ist Denise ebenso wichtig wie der Geschmack. „Eine schöne Torte verdient eine schöne Verpackung. Ich verwende hohe Tortenkartons mit Sichtfenster , damit die Kunden die Torte gleich bewundern können.“

Die einzigartigste Anfrage

Zum Schluss teilt Denise noch den verrücktesten Wunsch, den sie je bekommen hat: „Die klassische Penistorte zum Junggesellinnenabschied. Immer für einen Lacher gut!“

Mit ihrer Bäckerei voller Kreativität, Leidenschaft und Humor ist Denise Blom eine Inspiration für andere Bäcker und Unternehmer. Sie können ihre Arbeit auf Instagram und Facebook bewundern oder einen Blick auf ihre Website www.kekenkeek.nl werfen.